酒糟是酿酒工业的副产物，富含有机质、氮、磷、钾等营养元素，但直接施用可能存在发酵不完全、易烧苗、吸引害虫等问题。通过发酵堆肥处理，可将其转化为稳定、安全、高效的有机肥料。以下是详细的酒糟发酵堆肥方法：

　　一、原料准备

　　酒糟

　　啤酒糟、白酒糟、黄酒糟等均可，需粉碎至粒径≤5cm，便于透气和微生物分解。

　　酒糟含水量通常为60%-70%，若过湿需添加干物料调节。

　　辅料

　　碳源材料：秸秆粉、稻壳、木屑、菌菇渣等，用于调节碳氮比(C/N)，一般推荐C/N为25:1-30:1。

　　调节剂：生石灰(调节pH至6.5-7.5)、腐熟菌剂(加速发酵，如EM菌、酵素菌等)。

　　二、堆肥配方设计

　　原料 比例(体积/重量) 作用

　　酒糟 60%-70% 主要有机质来源

　　秸秆粉/木屑 20%-30% 调节C/N比，增加透气性

　　腐熟菌剂 0.1%-0.3% 加速分解，抑制病菌

　　生石灰 适量(根据pH调整) 中和酸性，防止氨挥发

　　三、堆肥操作步骤

　　混合原料

　　按配方将酒糟、辅料、菌剂、调节剂充分混合，确保均匀。

　　建堆

　　堆体高度1.0-1.5米，宽度2-3米，长度不限，顶部呈拱形或梯形，便于排水和翻堆。

　　覆盖保温

　　用塑料薄膜或稻草覆盖堆体，减少水分蒸发，夏季可留透气孔。

　　四、发酵管理

　　温度控制

　　升温阶段(1-3天)：堆温升至50-60℃，需翻堆1次，释放有害气体。

　　高温阶段(4-10天)：堆温维持60-70℃，每周翻堆1-2次，杀灭病菌虫卵。

　　降温阶段(10-15天)：堆温降至40℃以下，物料呈黑褐色，无异味。

　　水分管理

　　保持含水量50%-60%(手握成团，落地即散)，过干需补水，过湿可添加干物料。

　　翻堆频率

　　初期(1-7天)：每3天翻堆1次;

　　中期(8-14天)：每5天翻堆1次;

　　后期(15天以上)：根据温度和气味判断是否需要翻堆。

　　五、腐熟判断标准

　　指标 标准

　　颜色 深褐色至黑褐色

　　气味 无氨味，有泥土气息

　　温度 接近环境温度(≤40℃)

　　粒度 松散，无结块

　　pH值 6.5-7.5

　　六、注意事项

　　避免氨挥发

　　酒糟含氮量高，需及时覆盖或添加碳源，防止氮素损失。

　　防臭措施

　　添加EM菌、沸石粉等除臭剂，或通过翻堆释放有害气体。

　　重金属风险

　　若酒糟来自重金属污染区域，需检测重金属含量，避免超标。

　　储存条件

　　腐熟后堆肥需密封储存，防止二次发酵或淋溶。

　　七、应用建议

　　基肥：每亩施用1-2吨，深翻入土。

　　追肥：可与化肥配合使用，提高肥效。

　　注意事项：避免与种子直接接触，防止烧苗。

　　通过科学发酵，酒糟可转化为优质有机肥，实现资源循环利用，同时改善土壤结构，提高作物产量。