有机肥，也被称为农家肥料，是一类源自植物和(或)动物，在其生长、养殖、加工、消费或处理过程中所产生的，并作为肥料直接或经堆制、腐解后施用的物质。这些物质主要包括：

　　动物性有机肥：如畜禽粪便、鱼粉、骨粉等。这些肥料通常含有丰富的氮、磷、钾等营养元素，以及有机质，对改善土壤结构和提高土壤肥力有显著效果。

　　植物性有机肥：如作物秸秆、豆粕、棉粕、菜籽饼、花生麸等。这些肥料含有丰富的有机质和多种营养元素，对土壤有良好的改良作用。

　　绿肥：利用栽培或野生的绿色植物体作肥料。如常见的紫云英、苜蓿、草木樨、田菁、柽麻、绿萍等。绿肥作物种类多，来源广，产量大，养分全，肥效好，成本低，是发展有机农业、绿色食品和生态农业的重要肥源。

　　微生物肥料：如生物菌肥等，这些肥料通过微生物的生命活动，增加植物营养元素的供应量或促进植物生长，改善农产品品质及农业生态环境。

　　其他肥料：如泥肥(河泥、塘泥、沟泥)、厩肥、堆肥、沤肥、沼气肥、废弃物肥料(如厨余垃圾、城市污泥等)、腐殖酸类肥料、饼肥类(豆饼、菜籽饼、茶籽饼等)、泥炭及腐质酸钠等。

　　有机肥的主要作用包括：

　　改良土壤结构，提高土壤肥力。

　　提供作物所需的多种营养元素，促进作物生长。

　　改善农产品的品质，提高农产品的产量。

　　培肥地力，提高土壤的保水、保肥能力。

　　促进土壤微生物的繁殖和活动，增强土壤的生态功能。

　　总的来说，有机肥是一种全面、长效、环保的肥料，对于促进农业可持续发展、提高农产品质量和保护生态环境具有重要意义。

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